La receta que os traigo hoy es como un fondo de armario. Como ese vestidito negro, que te lo pones tanto para ir al súper como par ir de copas, dependiendo de con qué lo combines. Este sirope lo puedes usar sobre un helado, como ingrediente para chocolatear una simple receta de cupcakes de vainilla, o para rellenarlos. O para preparar batidos. El sirope de chocolate casero perfecto.
Yo lo hice para usarlo sobre los bizcochitos de soletilla en un Baked Alaska de chocolate y vainilla. Por eso usé corn syrup (jarabe de maíz) entre los ingredientes, para que no se congelara y se quedara liquidito al hacer los cortes. Me imagino que se podrá sustituir por glucosa o por azúcar invertido, o simplemente eliminarlo de la lista. No va a afectar al sabor.
Su preparación no puede ser más sencilla:
- Ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla en un cazo, y calentamos hasta que la mezcla sea homogénea y el azúcar se haya disuelto.
- Cuando se haya enfriado un poco, añadimos la mantequilla.
La receta original la vi en Something Swanky, aunque cuando una lleva 12 años viviendo con un normando acaba aprendiendo que un trocito de mantequilla salada siempre marca la diferencia.
Es importante no usar las varillas para mezclar, si no se incorporará aire y aparecerán burbujas. Es mejor usar una cuchara.
Y cuanto mejor sea el cacao que usemos, mejor será el resultado. Yo usé Cadbury’s.
El resultado es un sirope untuoso, con el punto justo de dulce y un intenso sabor a chocolate. Lo podemos guardar en un tarro o en un bote para salsear.
Y resulta perfecto para preparar el batido de la merienda. A mis niñas les ha encantado, sobre todo porque pueden prepararlos ellas mismas.
Sirope de chocolate casero
INGREDIENTES:
- 190g. agua
- 300g. azúcar blanquilla
- 95g. cacao en polvo
- 1 cucharadita (tsp) de vainilla
- 2 cucharadas (Tbsp) jarabe de maíz (corn syrup)*
- 20g. mantequilla salada*
1) En un bol,ponemos todos los ingredientes excepto la mantequilla.
2)Calentamos a fuego medio-fuerte, removiendo con una cuchara.
3)Cuando la mezcla esté homogénea y brillante, y el azúcar se ha derretido, la retiramos del fuego y dejamos entibiar.
4)Añadimos la mantequilla y removemos hasta que se integre.
5)Dejamos enfriar y lo pasamos a un tarro hermético.
*Se puede sustituir por glucosa o por azúcar invertido. Evita la cristalización.
*Yo uso mantequilla salada porque así me ahorro tener que añadir la sal (no ha que olvidar la eficiencia), pero si no la tienes a mano añade 1/8 cucharadita (tsp) de sal.
Y a ti ¿qué otros usos se te ocurren para este delicioso sirope de chocolate casero? Me encantaría que me contaras en los comentarios.
Millones de besos♥